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七分甜认为简化菜单是增加营业额的方法之一
2020-09-01

  餐饮业正在做减法,有小而漂亮的店面,更小的盘子,更小的桌子,当然还有菜单的“瘦身运动”。奶茶店也是如此。太多产品将使消费者更难选择,员工更难操作。奶茶店的菜单应该精简、更新和适当改变。
 
  七分甜菜单
 
  然而,当有人建议我们精简菜单时,很多人会说我还有一些这方面的订单产品,潜台词是削减我的产品意味着削减我的业务。
 
  那么让我们先考虑这些问题:
 
  如果客户订购的是小批量产品,你的材料能保证是新鲜的吗?你能保证快速生产吗?
 
  员工能熟练记忆配方以确保稳定生产吗?
 
  如果这位顾客是新顾客,他有可能因为点了这种不受欢迎的饮品而不再来你的店吗?
 
  因此,七分甜奶茶认为简单的菜单是增加营业额的方法之一。每种模式都美味又稳定,这意味着你有能力抓住80%以上的回头客。
 
  随着在线消费习惯的增加和顾客年龄结构的年轻化,对于饮品店来说,好的菜单标准是什么?让顾客第一时间看到你的明星产品,从而给你的品牌留下深刻印象,增加下次光顾的可能性;帮助顾客快速找到她喜欢的饮品;稳定快速的生产。
 
  看似简单的三个标准需要注意以下四个方面:
 
  1.选品需要流量类型产品的能力。这款产品需要满足大众口味,满足大众心理价位,具有价格其他品牌的优势,能够快速取出杯子,保证杯子的稳定性。
 
  2.菜单应尽可能简洁,3-6个月后应及时调整,以摆脱“瘦狗产品”。(如果市场份额和销售增长率都很低,就叫“瘦狗产品”)
 
  3.良好的视觉设计,了解消费者心理和视觉审美。
 
  4.考虑到产品后面的所有操作过程,通过优化产品配方和操作标准,可以快速稳定地排出杯子。

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